La Cucina

DEGUSTAZIONE DI 7 ANTIPASTI DI MARE

obbligatoria a tutto il tavolo

Allergeni: glutine, latticini, frutta secca

SCAMPI CRUDI

8 scampi

Allergeni: prodotto abbattuto

NIGIRI DI PANE E POMODORO

pane e pomodoro, sashimi di branzino crudo, limone

Allergeni: glutine, prodotto abbattuto

SASHIMI DI SALMONE GRAVLAX

marinato in sale e zucchero sottovuoto, cipolla caramellata, maionese di soia.

Allergeni: uova

INSALATA DI POLPO

con acqua sale alla foggiana

Allergeni: glutine

INVOLTINO DI PEPERONE ARROSTO

Feta, aceto balsamico, aglio nero fermentato

Allergeni: glutine

FOCACCIA BARESE

Allergeni: glutine

VERDURE PASTELLATE

Allergeni: glutine

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI

Allergeni: lattosio

OCCHI DI LUPO

alla puttanesca, con salsa di datterino, olive, capperi e cubetti di tonno rosso

Allergeni: pesce, glutine

PENNONE

con salsa ai 5 pomodori, cacioricotta di capra e gel di basilico

Allergeni: glutine, latticini

RISOTTO

in crema di piselli, gambero rosa crudo, e aceto di Modena

Allergeni: crostacei, latticini

TROTTOLE DI GRAGNANO

pomodorino giallo, gambero, pesto di pistacchio

Allergeni: glutine, frutta secca, crostacei

FRITTURA DI CALAMARI E GAMBERI

Allergeni: pesce, crostacei, glutine

SPIEDONE DI MARE

(polpo, spada, tonno e verdure) alla griglia, con rucola e feta

Allergeni: lattosio, pesce

COTOLETTA DI TONNO

in crosta di taralli, maionese alla soia e zucchine macerate

Allergeni: pesce, glutine, soia

TAGLIATA DI MANZO

ai ferri con patate al forno

CANNOLO SCOMPOSTO

crema di ricotta di pecora, cioccolato a scaglie, canditi

Allergeni: glutine, lattosio

PAVLOVA

meringa croccante, crema cioccolato bianco, fragole, limone

Allergeni: lattosio

TIRAMICRU

in stile frutta realistica

Allergeni: glutine, lattosio

MILLEFOGLIE

con crema pasticcera, amarene sciroppate

Allergeni: glutine, lattosio

BROWNIES

con namelaka al cioccolato bianco, caramello mou, cialda alla frutta secca

Allergeni: glutine, lattosio, frutta secca